Torsk trekketid

Torsken skal nemlig ikke koke, men trekke for ikke å bli tørr og smakløs. Slik trekker jeg torsken : Først skjærer du fisken i passelige stykker. Kok opp godt med vann i en stor kasserolle. Jeg liker torsken ramsalt og har oppi ca 2-ss med salt pr liter vann, men dette varierer selvsagt etter hva du liker. Her viser Marit deg hvordan du skal trekke torsk slik at den blir helt perfekt Marit Røttingnes Westlie.

Salte torsken i forkant Det er viktig å salte torsken i forkant av trekking slik at fiskekjøttet trekker seg sammen og blir fastere. Dette gjør det enklere å behandle torsken under varmebehandling og den vil se bedre ut. Behold gjerne fiskeskinnet på slik at fileten holder seg mer samlet under trekkingen. Når du vil ha en rask fiskemiddag kan denne retten med lettsaltet torsk , grønnkål, byggris og et lite dryss grovhakkede mandler være.

Fiskens trekketid. Lettsaltet torsk er norsk tradisjonsmat som nesten er umulig å gå lei. Men en mild og god smak kan den brukes i alt fra supper og former til wok og wraps.

Den flaker seg fint når den er ferdig og kan serveres både til hverdags og i festlige anledninger. Torsk er en mager hvitfisk og er naturlig rik på proteiner og jod. Idens favorittfiskerett er bakt torsk i ovn. Kjapt, enkelt og minimalt med oppvask.

Baker du frossen fisk i ovn blir den ferdig omtrent samtidig med grønnsakene. Tinte fiskestykker kan bli tørre og kjipe innen grønnsakene er klare, sier han. Stekt torsk lager du best fra opptinte fileter. De kan tine i kjøleskapet over natten, eller i plastpose i lunkent vann i 15–minutter. Varm opp smør eller olje i middels varm stekepanne, og stek torskefiletene forsiktig i 3–minutter på hver side.

Røkt torsk kan byttes ut med røkt kolje eller kveite. Begynn med grønnsakene. Rens og skjær grønnsakene i terninger og kok dem knapt møre i vann tilsatt litt smør. Da jeg hadde ukeshandel i forrige uke kom jeg over fersk røkt torsk og endret straks middagsplanene. Jeg fikk vann i munnen og begynnte å drømme om røkt torsk med gulrotstuing, og jeg må si: jeg ble ikke skuffet!

Til posjoner trenger du: - ca 3-4g røkt torsk (spør i ferskvaredisken) - 4-poteter (eller så mange dere spiser) - 4. Skrell og kok dem møre i usaltet vann, det gjør ikke noe om de koker i stykker! Hell av kokevannet og damp. Serveres med sprøstekt bacon, frisk grønn ertepurè og rotgrønnsaker.

Denne artikkelen er over ett år gammel, og kan inneholde utdatert informasjon. Prøv det neste gang du koker fisk, det gir en frisk og god smak. Selv mannen min som ikke liker torsk syntes det smakte bra ) Men ikke for mye, bare en kork eddik til en kjele vann hvis du har eddik. Vekas første fiskemiddag idag kanskje?

Torsk bør legges i folie eller grillrist fordi den flaker seg lett og dermed er vanskelig å håndtere på grillen. Mariner gjerne fisken på forhånd. Rogn er litt ømtålig og må kokes forsiktig ellers vil den sprekke. Her er hvordan jeg pleier å gjøre det.

Utgangspunkt er ei rogn på ca kg. Det kan være av torsk , lyr eller annen fisk. Flere oppskrifter med skrei finner du her. Mange ppskrifter med torsk.

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.