Stiv eggehvite

Ha eggehvitene oppi miksmasterbollen og visp til massen begynner å bli skummete og litt hvit. Tilsett så sukkeret i en stråle mens mikseren går rundt. Bruk gjerne et finkornet sukker.

Hvor stiv massen skal være, avhenger av hva du skal bruke den til, men den skal bli blank og fin. Det er ikke vanskelig å få til å stivpiskete eggehviter.

Men det skal heller ikke så mye til før du ødelegger dem. Marengs, makroner, verdens beste, Kvæfjordkake, pavlova. Her viser Marit Røttingnes Westlie deg hvordan du gjør det. Saken ble opprinnelig publisert på Klikk. Husk bare på at fett ødelegger eggehvitens piskeegenskaper, så hvis det er rester etter fett i bollen eller på vispene, så vil ikke eggehvitene bli stive.

Det står at egg og sukker skal blandes til stiv eggedosis, men hvor stiv skal det bli? Har pisket flere minutter nå og den er ikke stiv. Er jo med eggeplommene så er vel begrenset hvor stiv den kan bli - eller?

Den vanligste oppskriften er denne: eggehvite , dl melis og 2-dråper sitronsaft. Slik gjør du: Skill eggehvitten fra plommen. Du kan enten helle plommen fram og tilbake mellom de halve eggeskallene og la hvitten renne ned i en skål, eller sile ut plommen mellom hendene.

Pisk eggehviten litt med en gaffel. Slik lykkes du med å lage marengs: Start med å veie eggehviten. Jeg bruker halvannen gang vekten av eggehviten. Til vanlig marengs beregnes cirka 50g sukker pr eggehvite.

Et egg er beregnet å bestå av 20g plomme og 30g eggehvite. Skjr forsiktig inn eggehvitene og fyll fromasjen i egnet form. Eggets suverene egenskaper - MatPrat Eggehviten har egenskaper som gjr at den kan klare grumsete buljong eller uklar gel. Eggehvite , r - Matvaretabellen Innhold av energi og nringsstoffer i Eggehvite , r. Skal du for eksempel lage marengs er det lettere å få godt volum og en stiv masse av eggehviter som har stått en stund.

Aller best volum får du ved å romtemperere eggehvitene. De tørker gjerne ut og får skorpe etter en dag eller to i kjøleskap og er lite egnet for frysing. Eggeplommer er ikke like holdbare.

Velkommen til mitt søte kakeparadis! Jeg har bakt og samlet kakeoppskrifter hele livet.

Her på Det søte liv viser jeg deg samlingen min med bakst og deilige kaker i alle slags varianter, lekker konfekt og nydelige desserter. Du må piske eggehvitene stive først, før du har i litt og litt sukker mens du pisker videre. Det er viktig å bruke en helt ren bolle når man pisker eggehvite (er det fettrester i bollen vil ikke eggehvitene bli stive). Ha en liten klype salt i sammen med eggehvitene for å få en mer stabil marengs. Pisk på lav hastighet til sukkeret danner små, luftige topper, tilsatt sukker og skru opp hastigheten litt.

Bland resten av sukkeret med vannet i en kjele og la det fosskoke i 4-minutter uten omrøring til det blir en sirup. Danner det seg skum langs kanten på kjelen, tas dette av med en skje. Ta ut eggene fra kjøleskapet i god tid før du skal bake. La dem bli romtempererte. Redskapene må være helt rene å tørre.

Pisker du tyttebær sammen med eggehviter, får du en rosa og delikat trollkrem. Server den nylaget, og pynt med noen hele bær på toppen. Nystekte, sprø vafler eller krumkaker passer godt til. Skill så eggehvite og plomme fra hverandre.

Pisk stiv eggehvite i en skål, så pisker du eggeplommer, salt og ost i en annen skål, vend så forsiktig sammen hvite og plomme. Arbeidskrav 3- skriftlig del Instruksjonsvideoen er tenkt for elever på 9. Elevene skal lage forskjellige retter med egg. Der i blant pikekyss og majones.

I forkant av leksjonen kan eleven se denne instruksjonsvideoen for å være forberedt til å kunne skille eggehviten fra eggeplomma, og å piske eggehviten stiv. Kompetansemålet til denne.