Disse fristende potenene er det blogger, designer og modell Camilla Pihl som står bak. Pihl delte nylig oppskriften på sine smashed potatoes, altså moste og stekte poteter , og disse vil du garantert prøve å lage i sommer! Alt med potet er for meg en favoritt, forteller Pihl.
Hun lager gjerne potetene som skikkelig kosemat, men sier at det heller er tilbehør enn en fullverdig rett. Skal du ha skikkelig sprøstekte poteter som er myke som potetmos på innsiden har du kommet til riktig sted. Eller riktig blog for å være presis. For å lage skikkelig sprøstekte poteter trenger du tid og, hold deg fast, natron. Poteter er alltid et naturlig tilbehør, men pannestekte poteter er så godt at de nesten er en liten rett i seg selv.
En garantert favoritt til både store og små! Så godt er faktisk gode poteter ! Hvertfall om du spør meg. Først: Bruk gode poteter.
Det er vel like mange meninger om hva som er den perfekte poteten til ulike metoder som det er folk her til lands, men jeg foretrekker hvertfall å bruke de faste potetene med tynt, lyst skall til ovnsbaking. En fin og enkel variant er baconpoteter. Da steker du bacon sprøtt sammen med forkokte poteter , løk og paprika.
Det blir en liten, fin og lun panne som enten kan være en enkel middag eller tilbehør til for eksempel torsk. Legg kokte poteter i en ildfast form eller på et bakepapirkledd stekebrett. Bruk hånden og klem potetene lett ned til de sprekker og blir litt flate. Hell over olje, krydre med papirkapulver, salt og pepper. Strø på friske urter eller finhakket vårløk før.
Det fins mye fancy og godt tilbehør til middagsmaten. Men nailer du kokte , stekte eller ovnsbakte poteter , har du alltid en sikker vinner! For noen tiår siden var Norge et skikkelig pottittlan og med det mener vi at poteter var fast gjest på middagsbordet. Tom Victor Gausdal koker potetene før de får en omgang i stekepannen. Tacolefsene erstatter du med potetlomper, så får du brukt opp de kokte potetene.
Poteter er ofte rester - Jeg handler etter innfallsmetoden, fordi jeg er opptatt av å kjøpe råvarer i sesong, prøve ut nye produkter og slå til på tilbud på mat som er i ferd med å gå ut på dato. Og så er jeg kreativ med det jeg får i hus. Ovnsstekte poteter passer til alle typer stekt kjøtt. Serveres gjerne med litt aïoli til å dyppe potetene i. Samtykke fra cookies. Råstekte poteter i ymse varianter er seriøst digg!
En favorittvariant hjemme hos oss er å dele dem i båter, ha på litegrann olje, salt og timian, og steke dem i ovn i langpanne. Krønsjpoteter er som en blanding mellom bakt og stekt potet. Myke inni og med herlig sprøtt skall utenpå.
Spis de som snacks eller som tilbehør til middagen. Jeg har egentlig aldri vært fan av kokte poteter. De som sier man må ha kokte poteter for at det skal kalles middag forstår jeg meg ikke på. Stekte poteter er kanskje den enkleste restematen du kan lage, men ikke veldig spennende. Og det hender vel at de kalde kokte potetene som ligger i kjøleskapet havner i søpla i stedet for i panna?
Kokte poteter Kokefaste poteter egner seg godt til koking, noe navnet også indikerer. Er potetkaken veldig tykk, kan du steke den ferdig i ovn ved 1°C i ca. Pannestekte poteter.
Slik lager du pannestekte poteter. Mange opplever at potetene blir ihjelstekt utenpå og rå inni når de tilberedes i stekepanne. Nøkkelen til å lykkes er å bruke god tid og lav varme. Vask og skjær potetene i båter.
La gjerne skallet være på. I stedet for gulrot kan du bruke en annen grønnsak som f. Skrell og riv rå og kokte poteter og bland de med gulrøtter, salt og pepper. Klem massen sammen til like store lapper. Har du kokt for mye poteter til middagen, er det all grunn til å juble. Da kan du lage urnorske potetkaker av restene – akkurat som de gjorde i gamledager.
Det er nok mange av oss som har et minne av en bestemor som moste potetrester sammen med litt mel, og stekte dem rett på komfyrplaten.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar
Merk: Bare medlemmer av denne bloggen kan legge inn en kommentar.