Smelte kokesjokolade

Saken er at sjokolade smelter allerede ved ca grader. Altså lavere enn vår kroppstemperatur som betyr at den, bokstavelig talt, smelter i munnen. Vannbad - hva er det? Om du har sjokolade direkte i en kjele som du setter på plata blir det veldig fort for varmt. Derfor anbefales det alltid å smelte sjokolade i et vannbad.

Freias mest solgte kokesjokolade er kanskje også den beste allrounderen. Den gir nok preg av kakao til at den største sjokoladeelskeren blir fornøy men uten å skremme bort dem som ikke liker for sterke smaker. Finhakk sjokoladen og smelt den. Kok opp fløte og sukker og tøm halvparten over sjokoladen. Rør det godt sammen med.

Tilsett resten av fløten og rør kremen sammen. Sett i kjøleskapet til den blir kal natten over. Pisk kremen forsiktig stiv og fyll den i en sprøytepose med stjernetyll.

Sprøyt litt sjokoladekrem på en tallerken. Temperaturen på disse sjokoladene bør ikke overstige 48ºC. Smelte kokesjokolade.

Foreldreportalen N har jeg kastet n ladning som ble tjukk og kornete enda jeg brukte vannbad. Slik smelter du sjokolade. Sjokolade skal smeltes langsomt og kontrollert, i vannbad. Fyll en kjele med noen centimeter vann og sett en stålbolle oppi, som er stor nok til at den ikke faller nedi og kommer i kontakt med vannet.

Varm opp vannet til like under kokepunktet. Lurer på om det går ann å smelte helt vanlig melkesjokolade for å dyppe marsipan oppi? Stivner den helt igjen?

Spør fordi jeg engang skulle smelte om sjokolade for å ha oppi forskjellige former (tror jeg brukte melkesjokolade) og den ble bare klissen ettepå, ble aldri helt stiv igjen. Jeg pleier å smelte sjokoladen i vannba brekker den opp i biter og lar den stå og smelte for seg selv (og oss som er til stede), uten å røre noe i den før den er helt gjennomsmelta. Har ofte oppi litt delfiafett hvis jeg skal ha det tynnere, da smelter det oppi sammen med sjokoladen. Jeg har selv opplevet at å smelte samme type sjokolade noen ganger gir perfekt resultat mens jeg andre ganger har sittet igjen med en grøtete masse det nesten er umulig å bruke til noe som helst.

Bollen må være større enn kjelen, slik at den dekker kjelen helt. Det trengs ikke så mye vann i kjelen. Ha sjokolade oppdelt i biter i bollen. Selv smelter han sjokoladen i vannba i en ganske tynn aluminiumbolle, fordi den leder varmen godt.

Synes du at smelte over vannbad hres vanskelig ut? Men vann og sjokolade går ikke så veldig godt sammen. I dag har chokolade blitt til sjokolade, men den er fortsatt like god og du kan lese mer om den rike historien her. Ta skålen med smeltet sjokolade ut av vannbadet og tilsett den siste tredjedelen av den finhakkede sjokoladen litt etter litt, mens du hele tiden rører. Bruk en plastsleiv og rør til all sjokoladen er smeltet.

La blandingen koke opp under stadig visping. Småkok videre under visping til blandingen har tyknet noe, ca minutter. Ta kjelen av platen og tilsett hakket kokesjokolade.

La sjokoladen smelte og rør kremen glatt og klumpfri. Fremgangsmåte: Kok opp vannet i en kjele. Vet ikke om det bare gjelder kokesjokolade , men pass på så du ikke får damp oppi når du smelter sjokoladen.

For ikke ekte kokesjokolade blir i hvertfall helt stiv om man får litt vann oppi, da kan man ikke smelte den igjen. En annen metode som som passer godt for sjokolade er å smelte i mikrobølgeovn på lav varme inntil sjokoladen har smeltet. Pass på så sjokoladen ikke blir så varm at den begynner å koke.

Ta ut bollen før all sjokoladen har smeltet og rør med en slikkepott eller noe annet så de siste store bitene smelter inn i resten.