Langstekt biff

Dette er først og fremst perfeksjonistens “ess i ermet” for å sikre et perfekt og optimalt resultat på kjøtt som i utgangspunktet ikke er mørt nok til å stekes ved vanlig temperatur. Langtidssteking av kjøtt tar litt lenger tid enn steking av en biff , men faktisk så kan de seige kjøttstykkene også være redningen i hverdagens tidsklemme. Forbereder du kjøttet og grønnsakene kvelden i forveien, kan du sette kjelen inn i ovnen før du legger deg og så er middagen klar når du står opp. Da gjenstår det bare å varme opp retten når du kommer hjem fra jobb.

Hvis du skal lage biff til mange, så kan det lønne seg å helsteke den, og skjære den i skiver etter at den er stekt, eller du kan brune biffene først og steke de ferdig i stekeovnen. Indrefileten er det edleste og møreste kjøttet hos storfe, og lett å lage noe eksepsjonelt godt av. Indrefilet står jevnlig på menyen i de fleste bedre restauranter og passer også perfekt til hjemmemiddager med mange til bords.

Har ett stykke på ca kg som jeg ønsker å langtidssteke for å få det mørest mulig. Vanligvis er ikke entrecote noe for meg grunnet mye sener og fett, men ble fortalt at ved langtidssteking så vil det bli veldig mørt og fint. Skjær forsiktig vekk eventuelle store sener med en skarp kniv. Gni kjøttet inn med salt, pepper og einebær. Brun kjøttet på alle sider i en varm stekepanne med olje og smør.

Hvis du bare ønsker rask tilgang til kjernetemperaturer - klikk her. Se for deg at du sitter på en restaurant og får servert en biff som er så mør at du kunne spist den med gaffel og den nærmest smelter på tungen. Ved hver eneste bit opplever du hvor saftig den er. Tips og inspirasjon: Kokketeateret, Støtvig Hotel, Larkollen.

Vel, det gjorde ikke jeg, men nå vet jeg det, og jeg har ikke minst smakt det. Dette betyr faktisk at du kan steke fileten lenge før gjestene kommer, og den holder seg fantastisk i fargen, akkurat som på bildet. Imponer med helstekt indrefilet av norsk storfe - noe av det beste kjøttet som finnes.

Og slett ikke vanskelig å lykkes med. Vi serverer det enkelt, med små poteter og sesongens friske grønnsaker, for å la kjøttet spille førstefiolin. Med en helstekt biff kan du få et saftig og perfekt kjøttstykke til mange personer. I denne guiden viser vi deg hvordan.

Stek biff på riktig temperatur. Erik forklarer at det er riktig temperatur, i tillegg til god råvare, som gir deg et vellykket resultat. Den optimale temperaturen for å steke biff , er 1grader. VERDENS MØRESTE BIFF av helstekt mørbrad: timer på 50°C! Edel Randgaard Har du lyst til å lære hvordan du lager verdens møreste helstekte mørbrad av storfe?

Her om dagen var jeg på middagsbesøk hos en kollega og fikk servert en nydelig indrefilet som etter en kjapp runde på pannen hadde fått 3t i ovnen på 65grader. Ingenting er vel bedre enn en god biff ? Følg denne stekemåten så blir den perfekt ♫♪ Det viktigste er at kjøttet er godt temperert i romtemperatur og stekepannen er skikkelig varm. Her har jeg etterstekt dem i stekeovn, det lønner seg i hvert fall hvis du skal steke mange ! Her har du oppskrift på perfekt gjestemiddag eller søndagsmiddag. Maten er enkel å tilberede, smaker veldig godt og metter mange.

Biff er i seg selv sunt og magert og med et fornuftig tilbehør hører biffen hverdagen til. Og når helgen kommer kan du pøse på med saus og digg.