Se video av hvordan du steker en hel kalkun her! Gå ned i vekt fort uten å sulte deg selv. Mange tror at kalkunen blir saftigere når du fyller den med stuffing, men dette er nok bare en myte.
Saftigst kjøtt får du ved å steke fuglen bare til den er akkurat gjennomstekt, og ikke noe mer enn det. Dette er fremgangsmåten for kalkunfilet. Jeg skal for aller første gang lage kalkun om et par dager. Har en kalkun på kg. Skal lage sopp og bacon stuffing til samt poteter og waldorfsalat.
Spørsmålet er altså, hva er best? Stekepose eller ikke? Jeg tenkte jeg skulle ha stuffingen ved siden av og ikke inni kalku. Tin kalkunen langsomt i kjøleskapet, da blir den best. Stikk et snitt inn mot beinet på innsiden av hvert lår slik at varmen kommer bedre til, så blir lårene raskere ferdig.
Du kan gjerne steke kalkunen i stekepose. Fyll grønnsakene i posen i stedet for i formen. Helstekt kalkun er et imponerende syn på matbordet. Følger du denne trinn for trinn-oppskriften vil du garantert oppnå et smakfullt og saftig resultat.
Her får du tipsene som gir deg en saftig, mør og god. Staig flere av oss serverer helstekt kalkun i jula, enten på julaften, i romjula eller nyttårsaften. Hel kalkun er maten for de store anledninger, og skal du servere helstekt kalkun til nyttårsmiddagen kan det være årets siste og kanskje tøffeste utfordring.
Det er nesten umulig å lykkes med å steke hel fugl, og kalkun er ikke på noen måte et unntak – snarere tvert imot, sier Godts matansvarlig Jon Krog Pedersen. Mange er redd for at kjøttet skal bli tørt når de lager kalkun. Da er stekepose et godt tips, vi forklarer deg hvordan.
Krydre kalkunfileten med salt, pepper og frisk timian. Legg den i en stekepose og lukk igjen. Frossen kalkun tines i kjølerom eller på et annet kjølig sted. På denne måten holder kalkunen på kjøttsaften. Det tar ca døgn å tine en middels stor kalkun (ca kg).
Når den er tint fjernes posen med innmat (hvis den ligger inni fuglen). Skyll og tørk både inn og utvendig med papirhåndkle. Jeg steker alt i stekepose , tilogmed ribba til jul.
Kan putte oppi løk. Hva du måtte ønske av krydder- Særlig løk med litt nellikspiker i setter veldig god smak på skyen som dannes i posen og blir til saus til skinkestek etc. Kjøttet eller fisken blir ikke tørt, men mørt og saftig.
Legg kalkunen i posen - lukk igjen - stek. Når du har stekepose trenger du ikke øse noe over kalkunen, fordi fuktigheten slipper ikke ut av posen. I vår oppskrift, som du finner lenger nede i teksten, steker du kalkunfileten på 1˚C i rundt minutter og lar den hvile i minst minutter. Men har du ekstra god tid kan du gjerne senke temperaturen til 1˚C og la kjøttet steke dobbelt så lenge. Da blir kjøttet helt nydelig!
Sett i steketermometer i den mest kjøttfulle delen. Sett fuglen tilbake i ovnen og fortsett stekingen i min på 1grader. Kalkunen skal steke til grader.
Ta den ut og løft den over i en stekepose. Tøm over stekesjy som har sivet ut så langt i stekeprosessen. Lukk stekeposen slik at du lett ser termometeret.
Ha i en halv løk og en gulrot i posen , så blir det god kraft. Lag nydelig saus: Kok fløte i panne og spe med kraften fra stekeposen til den er litt tynnere enn passelig tykk. Den vil tykne ved koking. Det flotte med hel kalkun er at den er enkel å servere til flere gjester og tar seg godt ut på bordet. Valg av stuffing og tilbehør er uendelig.
Kjører denne i kveld men da i stekepose. Brystene har ligget et døgn i marinade i kjøleskapet. Fyller da stekeposen med hvitløk, løk og noen rotgrønsaker. Prior kalkun lårstek i stekepose , provence med næringsinnhol forslag til oppskrifter og informasjon. Aldri laget kalkun før, da mannen ikke liker det.
Nå har jeg så lyst på, at det får invitere noen på middag #128521; Men sånn der ferdig filet i stekepose ? Får man sjy av det? Kjernetemperaturen øker med ca fem grader mens fuglen hviler, så ta den ut litt før temperaturen er slik du ønsker den. Skrell rotgrønnsakene og skjær i terninger. Slik lager du waldorfsalat. Hell på vann og kok til møre.
Bruk en potetstapper til å oppnå en litt grov konsistens.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar
Merk: Bare medlemmer av denne bloggen kan legge inn en kommentar.