God eggerøre

Meksikansk frokost basert på eggerøre med chips, salsa, avocado og koriander. Slik lager du den perfekte eggerøren! Eggerøre er noe de fleste liker.

Enten det er til frokost, spekemat eller til et koldtbord. Når man lager eggerøre som tilbehør til koldtbord er det vanlig å beregne egg per porsjon. Hell så blandingen i pannen og rør kontinuerlig rundt til du får en kremet og skjelvende eggerøre. For å få et godt resultat ta deg god tid.

Bruk så lite varme som nødvendig. Ta eggerøren ut av panna med en gang den er ferdig, og bland i gressløk eller dill, samt nykvernet svart pepper. Lekre retter med egg finner du her. Lag et bugnende koldtbord. Urtegrønn eggerøre.

Vår norske kjendiskokk Arne Brimi har en morsom variant: Grønn eggerøre ! Den lages enkelt ved å kjøre egg, salt og pepper og en god bunt friske urter som persille eller gressløk kjapt med stavmikser eller i blender. Ha godt med smør i en kjele eller panne, og stek på middels varme mens du rører. Så skal pannen være god og varm, ha en i god kladd smør Hell over eggeblandingen og SKRU av platen.

Jepp, der er hemmelighet nummer to. Varmen skal skrues av. Og i det det hele begynner nesten å se ut som eggerøre , dra den av platen, strø over skinken og gressløk og voila. Christian Rognmo er kjøkkensjef på Grådi i Oslo, som blant annet er kjent for den instagramvennlige brunsjen de serverer - deriblant en rett med eggerøre og pico de gallo.

Han forteller at det viktigste du må huske på hvis du vil lage god eggerøre , er å piske eggene godt. Da er det ypperlig å servere eggerøre ! Den er mettende, næringsrik og passer perfekt til alt fra laks og spekemat, til brød og rundstykker. Myk, luftig og saftig er konsistensen du er på jakt etter når du lager eggerøre. Innovasjonskokk i Mills, Erik Egtvedt, forteller at det flere ting du må passe på om du vil få til dette, men at det viktigste er temperatur og tid. Under finner du hans beste oppskrift og tips når du skal lage eggerøre.

En god stekepanne, med belegg som ikke er skadet, og en slikkepott til å vende med under steking. Eggene piskes godt sammen med en gaffel, ikke visp (kan gi luft). Luftig og god eggerøre med ricottaost.

Med en god oppskrift på pannekaker blir du fort populær hos både liten og stor. Oppskrift på eggerøre , eller eggehakk, som er kremet,. For en ekstra rask eggerøre for travle morgener der man fortsatt vil ha eggerøre , men mer tid og mindre oppvask er mikrobølgeovnen løsningen.

Piskede egg blir nydelig til frokost eller lunsj, sammen med røkelaks eller spekeskinke. Server gjerne også på et koldtbord. Pass på at eggerøren er bløt, og ikke for mye stekt. Gressløken setter masse god smak så vær gjerne litt raus med den. God eggerøre fortjener nykverna sort pepper, gjerne i sjenerøse mengder.

Men pepre alltid til slutt. Hvis pepperen er med fra starten av, blir den lett overdøvende. Abonner på kanalen vår for flere nydelige. Dersom du har litt bacon (eller baconfett) er det selvsagt også en god idé å bruke. Medium eller lav varme gjør nytten.

Det er ikke nødvendig å bruke høy varme.