Koking av pinnekjøtt

Kan brukes på alle koketopper, også induksjon. Jeg har års erfaring med pinnekjøtt , og på Østlandet gjøres ofte en stor feil. I alle oppskriftene som er laget av østlendinger står det at pinnejøttet skal koke til kjøttet løsner fra beina, ca.

Beregn ca 5gram pinnekjøtt pr person. Legg pinnekjøttet i vann over natten. På den måten blir pinnekjøttet mindre salt og mykere). Normalt tørket pinnekjøtt med lunkent vann ca. Godt tørket pinnekjøtt i kaldt vann inntil døgn.

Den store jule- og nyttårsmenyen vår gir deg svar på de fleste spørsmål. Tilbereding av pinnekjøtt Det er enkelt å lage pinnekjøtt. Her er en kort beskrivelse for hvordan du damper pinnekjøttet til julemiddagen eller annet festlig lag. Om du har tilberedt pinnekjøtt i årevis og er fornøyd med en viss utvanningsti er det ingen grunn til å endre på dette. MatPrat står inne for.

Dette er tider som vil gi et godt resultat uansett. Yngre, og de som ikke har vokst opp med pinnekjøtt , vil gjerne ha pinnekjøtt laget av lammekjøtt med mild smak og lite fett. Pinnekjøtt av sau, gjerne med noe fett, gir en kraftigere og god smak som kjennere setter pris på.

Den passer jo godt til alle de tradisjonelle julerettene, enten det er lutefisk, ribbe, pinnekjøtt eller juletorsk. Det er ikke rart mandelpoteten er populær i julen. Dessuten er den en helt nydelig potet med en fantastisk sødmefull nøttesmak, sier matbloggeren. Alt pinnekjøtt er saltet og tørket. Utvanning er viktig, for det gir kjøttet tilbake saftigheten og fuktigheten det har mistet i tørkeprosessen.

Spekemat mister om lag prosent av vekten sin under spekingen. Utvanningen fører tilbake fukt og er med på å gjøre pinnekjøttet saftig, forklarer hobbykokken. Pinnekjøtt – eller lammeribbe- er den vanligste julematen på Vestlandet, og har tatt opp konkurransen som den mest populære julematen over hele landet.

Den unike smaken kommer fra de gamle konserveringsmetodene salting og tørking. Og du, skal du ha skikkelig saftig pinnekjøtt bruker du h uskeregelen 30-3. Fordi ferdig pinnekjøtt er saltet, røket og kanskje også røkt, er det helt avhengig av å vannes ut før tilberedning. Her viser vi deg hvordan du på en riktig måte tilbereder pinnekjøtt. Koking av pinnekjøtt.

Det er også dem som sverger til koking av pinnekjøttet, og denne metoden fikk et løft etter at mesterkokk Eivind Hellstrøm presenterte sin variant kokt i hjemmelaget grønnsaksbuljong. Kjøttet skal da dekkes helt av buljongen. Når du dampkoker kjøtt som er salt, blir det enda saltere.

Rotmos: Skrell alle grønnsakene og del dem i store terninger. Sil av vannet og visp med en håndvisper til grov mos sammen med pinnekjøttkraft og smør i terninger. Smak til med salt og pepper. Hun er vokst opp med pinnekjøtt til jul på Vestlandet, sier ukens matblogger Olav Birkeland til Godt.

Alle som har smakt mitt pinnekjøtt sier er at det smaker mye bedre enn pinnekjøtt som er laget på vanlig måte, og at alle synes det er utrolig hvor fort det går. I trykkokeren blir pinnekjøttet ferdig på under en tredjedel av tiden. I tillegg holder det bedre på aromaen, og det ser penere ut. Akkurat som med langsteking av kjøtt, kan også pinnekjøttet trekkes lenge over svak varme. Slik kokes pinnekjøtt ! Pinnekjøtt har røtter i det gamle norske bondesamfunnet i områder med stort sauehol særlig på Vestlandet, men også i Nord-Norge og enkelte østlandsbygder.

Saltet og tørket kjøtt var en viktig del av kostholdet. Først lager vi en buljong. Vi kutter opp og renser løk, gulrøtter, purreløk og selleri. Sammen med laurbærbla sort pepper, einebær, timian og en knivspiss kajennepepper legger vi dette i en kjele med liter vann og lar dette koke en drøy time. Deretter siler vi av , og så kommer selve sjakktrekket.

I første episode inviterer Eyvind venner til pinnekjøtt á la Hellstrøm, en folkets favoritt. Denne tradisjonsrike retten serveres med kålrabistappe, ringerikspoteter og smørsaus. Her er oppskriften på pinnekjøtt á la Hellstrøm.