Frossen torsk

Idens favorittfiskerett er bakt torsk i ovn. Kjapt, enkelt og minimalt med oppvask. Baker du frossen fisk i ovn blir den ferdig omtrent samtidig med grønnsakene.

Tinte fiskestykker kan bli tørre og kjipe innen grønnsakene er klare, sier han. Hvordan tilberede torsk og annen frossen fisk Å spise fisk bidrar til et sunt og balansert kosthol ettersom fisk er rik på mange viktige næringsstoffer og en god kilde til protein. I Norge anbefales vi å spise fisk to–tre ganger i uka, for å få i oss nok av de viktige næringsstoffene.

Frossen fisk er det mange som lager. Det er syn men sant. Ulempen ved frossen fisk (og kjøtt) er at vannet (som finnes i kjøtt og fisk) ekspanderer ved frysing. Jeg koker alltid frossen fisk. Sjekker med en kniv om det ser greit ut innvendig.

Hemmligheten er å IKKE la det koke, men trekke under kokepunktet. Koker det, blir det fort stenhardt. Smaken av sprellfersk torsk er bare å oppdrive to-tre måneder om vinteren – for oss som ikke fisker selv. Men en ny håndteringsmetode kan endre på det, og gi oss beste kvalitet året rundt. Resultatene kommer fra forskningsprosjektet QualiFish som ledes av SINTEF.

Her er det atlantisk torsk som ligger på tallerkenen. Vi spiser omtrent kilo sjømat i året per mann i Norge. Dinside har her samlet fem gode middagsforslag, alle laget med frossen torsk , som er rimelige og gode alternativer. Og med unntak av én av dem, skal du fint klare å mette en familie på fire for under hundrelappen.

Les også hvilke dagligvarenyheter du nå får kjøpt i butikkene. Ah, så nå at det ikke nødvendigvis var mellom skole og middag. Men om det ikke er ofte går det jo med enkle ting som pizza, pølser, nudler, omelett osv.

Ikke det sunneste men går an i blant. Nå har Nofima-forskere gjort omfattende forsøk for å studere hvor stor betydning hastigheten på frysing og tining har for væsketapet i torsk. Torskefileter ble vakuumpakket og fryst på henholdsvis -°C og -°C. Innfrysingen foregikk både raskt, med sirkulerende luft, og sakte, i luft uten sirkulasjon. Fisk er sunt året rundt!

Tomatsaus er minst like godt til fisk som til pasta, og torsken er i sitt ess i denne enkle, ovnsbakte familiefavoritten. Stadig mer torsk eksporteres frossen Mens eksporten av fersk torsk ved utgangen av november lå prosent bak fjoråret, hadde eksporten av frossen torsk økt med prosent. Dreiningen fra fersk til frossen eksport vises godt i Sjømatrådets tall per november.

Ser man på tallene for hva som er eksportert hittil i år, er fasit at Norge har eksportert 39. Den fryste fisken er også redningen å ha liggende på lur til en dag du ikke rekker butikken eller kommer hjem fra helgetur eller ferie. Dersom du bruker frossen fisk er det også lurt å la den ferdige farsen stå en stund i kjøleskapet slik at den får satt seg før du begynner å steke. Lag gjerne en stor porsjon og frys ned halvparten så har du en rask middag senere. Pensle torsken med sitron og olivenolje, dryss med salt og pepper.

Stek til fisken ”blader” seg. Torsken skal nemlig ikke koke, men trekke for ikke å bli tørr og smakløs. Slik trekker jeg torsken : Først skjærer du fisken i passelige stykker.

Kok opp godt med vann i en stor kasserolle. Jeg liker torsken ramsalt og har oppi ca 2-ss med salt pr liter vann, men dette varierer selvsagt etter hva du liker.